五谷杂粮
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- 绿豆 别名:青小豆,菉豆,植豆
- 看外观:呈鲜绿色,籽粒饱满、完整,无腐烂、虫洞。
闻气味:取少量哈热气,闻气味,有清香味。
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- 荞麦 别名:三角麦,乌麦,花荞,花荞,甜荞,荞子
- 1.挑选荞麦要选择大小均匀的颗粒,一旦发现大小不一的荞麦时就要小心了,可能是好坏掺合在一起销售的。
2.挑选颗粒饱满的荞麦,干瘪的荞麦有可能是放了很长时间的,或者是根本就没有发育好的,这样的荞麦营养价
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- 黑米 别名:黑粳米,墨米
- 1.挑选米粒均匀、有光泽、无碎米、无裂痕、无虫、无结块的黑米。
2.将黑米咬断或是用手剥开表皮,如果米粒里面是白色的话就是黑米,如果不是白色的话就有可能是染色的黑米。
3.取一些米放在掌心哈口热气后闻
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- 小米 别名:粟米,稞子,秫子,黏米,白梁粟,粟谷
- 挑选米粒均匀、颜色呈乳白、黄色的,无碎米杂质、无虫、无异味的。
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- 玉米 别名:苞谷,珍珠米,棒子,玉蜀黍,苞米,玉麦
- 挑选鲜玉米:
1.糯玉米:挑选颗粒饱满、表面光滑、颜色发白、比较老的。
2.甜玉米:挑选颗粒饱满、表面光滑、玉米须短嫩、可以掐出水的。
3.杂玉米:深色比浅色的玉米粒老,口感以颜色最重的那一片为
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- 大米 别名:稻米
- 颜色:颜色白皙为优质,颜色发暗为劣质。
硬度:硬度越强,含蛋白质越高。
香味:稻米有清香味为优质,无清香味则表明存放时间过长。
腹白:腹白面越大,含蛋白质越低。
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- 小麦 别名:麸麦,浮麦,浮小麦,空空麦,麦子软粒,麦
- 挑选色泽鲜艳、颗粒饱满、大小均匀、干净的小麦。
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- 黄豆
- 挑选表面光亮、颗粒饱满、脐色发白发黄、豆肉的颜色较深的黄豆。如果是买干豆,还要看看大豆是不是够干燥,受潮的不要买。
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- 豌豆 别名:雪豆,青豆,小寒豆,淮豆,麻豆,留豆,金豆,回回豆,麦豌豆,麦豆,毕豆,麻累,国豆
- 选择豆荚的颜色相对深,豆粒饱满,新鲜的豌豆。
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- 花生 别名:落花参,番豆,长生果,落地松,地果,番果,地豆,唐人豆
- 色泽:土黄色或白色色泽为优质;色泽灰暗为次质;色泽暗黑为劣质。
气味:优质花生具有花生特有的清香味。
形态:颗粒饱满、大小均匀、形态完整的为优质。
口感:有纯正香味,无苦涩及其他怪味的为优质。
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- 黑豆 别名:橹豆,料豆,零乌豆,乌豆,枝仔豆,黑大豆
- 市场中黑豆有可能是染色的,大家可以这样辨别:
1.找黑豆的白点:正常黑豆的种脐是白色或发黄的,染色后的种脐是发黑的。
2.剥开豆衣:黑豆的豆衣很薄,剥开后如果里面是白色、发黄、发青就是真黑豆,反之
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- 红豆 别名:赤豆,赤小豆,红小豆,红赤豆,饭豆
- 外观:个体完整、饱满、大小均匀,无虫洞、虫屎为质佳。
颜色:鲜亮红色的是新鲜的,如果褪色说明是陈的。
浸泡:倒入淡盐水,沉在水里的是上品,漂浮在水面是质差的。
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- 芡实 别名:鸡头米,水鸡头,鸡头苞,鸡头莲,刺莲藕,肇实
- 1.从颜色看,成熟的芡实外皮呈暗红或暗紫色,去皮后为粉白色;颜色如果呈黄色,说明果实较嫩。
2.颗粒饱满、完整,大小均匀,断面色白切粉性足,无异味为质佳。
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- 糯米 别名:江米
- 糯米通常是乳白色或是有点发黄。糯米有两种,一种是短而胖的,这是北方产的糯米,要挑饱满有光泽的。还有一种是长糯米,是南方产的,要挑选表面光滑无黑斑无裂痕的。
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- 青稞 别名:裸大麦,元麦,米大麦
- 上好的青稞,粒大穗多,节秆粗矮,耐寒、抗病、抗倒伏。
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- 大麦 别名:元麦,饭麦,赤膊麦,裸大麦
- 1.好的大麦颗粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形。
2.成熟的带皮大麦的颗粒与内、外稃压迫紧密粘合,而裸麦比较容易分离。
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- 蚕豆 别名:胡豆,夏豆,罗汉豆,川豆,倭豆,佛豆
- 挑选颜色发翠、豆子扁圆而且饱满的蚕豆,一般来说,蚕豆中间的小点发白,就是嫩的,这种比较适合炒着吃,小点发黑的肉质比较老可以煮熟吃,大家可以根据食用的需求来挑选。
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- 薏米 别名:薏苡仁,苡米,苡仁,土玉米,薏仁,起实,薏珠子,草珠珠,回回米,六谷子
- 色白或黄白,颗粒饱满、均匀、完整,质地硬,散发清新香气,无杂质者为质佳。
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- 花豆 别名:花芸豆,花纹豆,肾豆,大红豆,虎豆,福豆,虎仔豆
- 1.选购花豆首先看包装上是否有豆制品行业协会的注册商标。
2.看花豆的生产日期是否过期。
3.花豆含蛋白质较高,极易变质,要少量购买,及时食用。
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- 芸豆 别名:菜豆,白肾豆,架豆,刀豆,扁豆,玉豆,去豆
- 青芸豆要挑绿色的,油亮、果实饱满鼓的。老来少要选择白色、粗细适中的。
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