调味品
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- 桂皮 别名:官桂,肉桂,山肉桂,土桂,山玉桂,山桂皮
- 桂皮是烹饪中的常见作料,味道浓郁,能够大大提高食客的胃口。不仅如此,桂皮的药用价值也不容忽视,可以起到活血化瘀、止泻镇痛的效果,还有防治Ⅱ型糖尿病的作用。
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- 黄酒 别名:绍兴酒,老酒,加饭酒,料酒,甜酒
- 黄酒香味浓郁,风味醇厚,富含氨基酸、糖和多种维生素,是不可或缺的调味品之一。主要功效有:
1.富含多种氨基酸,维持人体正常生理代谢。
2.能软化血管,预防心血管疾病,还能防治癌症。
3.能促进消
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- 蚝油 别名:牡蛎油
- 形态:优质蚝油呈半流状,黏稠度适中。
颜色:蚝油一般为红褐色或棕褐色。
气味:优质蚝油具有特定的香气,味道鲜美。
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- 陈皮 别名:橘皮,贵老,红皮,黄橘皮,广橘皮,新会皮,柑皮,广陈皮
- 品质上等的陈皮通常壁较薄,而且摸上去比较硬,外表呈暗褐色或黑色,内里发红铜色,且能闻到一股浑厚的醇香。
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- 白糖 别名:砂糖,石蜜,白霜糖,白砂糖
- 白糖是高热量食物,富含碳水化合物,其铁含量也很高,主要功效有:
1.有助于身体提高对钙的吸收。
2.能抑制细菌增长,防止细菌感染。
3.能清热润燥,舒缓压力。
4.有化痰止咳的功效,对防治感冒
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- 高汤 别名:骨汤,鸡汤,鱼汤
- 高汤味道浓郁,包含了原料中的诸多营养成分,通常用作烹饪时的起鲜作料,也可直接饮用。事实上,肉汤的诸多营养还保留在肉中,所以肉和汤一起服用滋补效果更好。
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- 胡椒粉 别名:古月粉
- 1.胡椒粉具有一定的驱寒解毒效果,可用于治疗胃寒所致的腹痛、腹泻等症状。
2.胡椒粉能除腥、开胃,对消化不良有治疗作用,在饮食上被广泛地运用。
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- 豆豉 别名:香豉,淡豆豉
- 豆豉是一种豆制品,可以调味去腥,所以在料理江鱼、海鱼时比较被常用。同时,豆豉也具有一定的药理作用,对于风寒头疼、鼻塞流涕、胸闷心烦等症状有比较好的疗效。
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- 豆瓣酱 别名:蚕豆酱
- 豆瓣酱的主要成分是蚕豆,富含蛋白质和氨基酸,还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等,主要功效有:
1.能滋补益气,开胃健脾,增强食欲。
2.有止血的功效,还能缓解压力。
3.能缓解疲劳,使人精神振奋
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- 八角 别名:舶上茴香,舶茴香,八角珠,八角香,八角大茴,原油茴,八月珠,大料,五香八角
- 八角主要是用来调味增进食物香气的,此外此它也颇具药用价值,比如八角中含有茴香油,它有健胃,缓解痉挛、疼痛的作用。八角中的茴香烯还能提高血液中白细胞的作用,对人体健康有一定益处。
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- 芡粉 别名:团粉,驼粉,粉面
- 芡粉中含有丰富的蛋白质、维生素、谷维素等营养物质,还有丰富的糖分,主要功效有:
1.能保护肠胃,增强肠胃功能,预防肠胃疾病。
2.有利于治疗咳嗽、便秘等症。
3.对皮肤有保护作用,能使肌肤靓丽润
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- 味精 别名:味素,味之素
- 味精是烹饪中最常使用的调味料之一,使用后会增加食物的鲜香程度,但是对机体直接的营养价值甚微。味精可以在一定程度上缓解神经衰弱、胃酸不足、慢性肝炎等症状,但不宜过量食用。
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- 料酒 别名:烹饪用酒
- 1.原料和用途:选择黄酒非酒精的;选择烹调非饮用的。
2.气味和味道:酿造酒大多气味香浓,有很强的脂味,且尝起来酒香浓郁。
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- 蜂蜜 别名:石蜜,石饴,白沙蜜
- 1.先观察。优质的蜂蜜光泽度较好,透明清亮,不会有明显的杂质或者颜色发暗。
2.再闻味。蜂蜜闻起来应该是有一股自然的香气,而不是什么明显的香精味或者刺鼻味。
3.后尝试。蘸取一点点蜂蜜在舌尖品味一
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- 花椒 别名:大椒,蜀椒,点椒,香椒,大花椒,青椒,山椒
- 花椒中含有较高的热量,富含碳水化合物和膳食纤维,主要功效有:
1.能促进唾液分泌,增进食欲。
2.有利于扩张血管,从而降低血压。
3.能驱除各种寄生虫,对治疗蛔虫性肠梗阻有较好的疗效。
4.能
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- 姜 别名:黄姜,均姜
- 姜是高热量食物,富含碳水化合物和胡萝卜素,还含有多种维生素,主要功效有:
1.能杀菌解毒,帮助人体排出毒素。
2.可促进血液循环,增强肠胃功能,开胃健脾。
3.有利于增加胃液的分泌和肠壁的蠕动,
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- 盐 别名:盐巴,食盐
- 盐的主要成分是氯化钠,是维持生命活动必不可少的物质。主要成分有:
1.能消炎止痛,对治疗咽喉炎有一定的疗效。
2.用盐水清洗眼睛,能保护视力,治疗沙眼和眼结膜炎。
3.能疏散淤血,治疗冻疮。
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- 醋 别名:苦酒,淳酢,醯,酢
- 成色:呈现琥珀色、红棕色、黑紫色且澄清透明的醋质量比较好。
气味:有浓郁的醋香味说明质量好。
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- 酱油 别名:豉油
- 1.看标签:选择酿造方法为高盐稀态非低盐固态;原料为大豆非脱脂大豆;选“酿造”不选“配制”;选适合“佐餐”,因为这类酱油的卫生标准比适合“烹调”的要高。
2.看成分:氨基酸态氮含量越高越好。
3.
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- 大蒜 别名:蒜头,大蒜头,胡蒜,葫,独蒜,独头蒜
- 大蒜中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物,还富含钾、钙、铁、硒等矿物质元素,主要功效有:
1.能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长与扩散,防治癌症。
2.能排毒解毒,预防肠胃疾病,还能保护肝脏。
3.有抑制
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