蔬菜
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- 土豆 别名:马铃薯,洋芋,地蛋,山药蛋,洋番薯
- 土豆的营养元素丰富，营养结构合理。土豆中有大量的维生素B类，有抗衰老的作用。土豆中富含膳食纤维，可以促进胃肠道吸收，能通便排毒。土豆的钾含量特别高，可以增强体力。土豆中的钠含量低、脂肪含量低，是非常健
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- 红薯 别名:白薯,蕃薯,地瓜,山芋,红苕,甘薯
- 红薯中含有大量的淀粉，赖氨酸和碳水化合物，含有少量的蛋白质和油脂，主要功效有：
1.能使肠胃通畅，促进排便，改善便秘症状。
2.能抑制乳腺癌和结肠癌的发生，还能防治糖尿病。
3.有利于促进营养吸
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- 豇豆 别名:豆角,江豆,长豆角,带豆,饭豆,腰豆,裙带豆,架豆,姜豆
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- 生菜 别名:叶用莴苣,鹅仔菜,莴仔菜
- 生菜中的水分含量比较高，所以生吃的口感特别好，很嫩。生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除脂肪，能减肥。生菜中含有莴苣素，有降低胆固醇，缓解神经衰弱等功效。生菜中的甘露醇、能促进人体新陈代谢。
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- 茭白 别名:出隧,绿节,菰菜,茭首,菰首,菰笋,菰蒋子,菰手,茭笋,茭粑,茭耳菜,高笋,高瓜
- 1.饱满表明水分足，直滑表明肉质鲜嫩。
2.若形状怪异，如扁瘦、弯曲、不完整等，口感一般较差。
3.若笋壳过绿或者可食部分呈青绿色，代表筊白已老，口感差。
4.茭白上的黑点是一种名为“菰黑穗菌”
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- 胡萝卜 别名:黄萝卜,番萝卜,丁香萝卜,胡芦菔金,赤珊瑚,黄根,甘笋
- 胡萝卜富含胡萝卜素以及VA、VC、VB、VE等维生素，还含有葡萄糖、蔗糖、茄红素等营养元素，主要功效有：
1.能降低妇女患卵巢癌的几率。
2.对防止血管硬化，降低胆固醇有一定疗效。
3.能缓解视
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- 空心菜 别名:蕹菜,藤菜,蓊菜,通菜
- 茎叶新鲜翠绿，茎条均匀、粗细适中，叶子宽大，根部较短，不长须者则为质佳。
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- 平菇 别名:侧耳,耳菇
- 1.选购平菇应该选择整齐不坏，色泽正常，质地肥厚，气味无异常的平菇。
2.选择八成熟的鲜平菇为宜，一般不外翻张开，菌伞的边缘向内卷曲。
3.市面上的平菇，按照颜色可以简单分为白色、浅色、褐黄色三种
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- 银耳 别名:白木耳,雪耳
- 银耳柔软洁白，营养成分颇为丰富，是养颜保健的佳品，富含钙、铁、钾、镁、硒等多种矿物质和氨基酸、维生素，有滋阴美肤、健脾益胃、清肠润肺、安神强身、抗癌等功效。值得一提的是，银耳是为数不多含有VD的食材，
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- 魔芋 别名:麻芋,鬼芋,蒟蒻,雷公枪,菎蒟
- 魔芋口味鲜美，属于碱性食物，富含氨基酸、矿物质和膳食纤维等元素，有开胃、润肠、败毒、降压、消脂、美肤和降血糖、血脂、血压的作用，可以防止消化系统疾病、高血压和糖尿病。
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- 丝瓜 别名:天罗,绵瓜,布瓜,天络瓜,天丝瓜,天罗瓜,天吊瓜,倒阳菜,絮瓜,喜瓜,胜瓜
- 看外观：形状周正，呈嫩绿色，无突起。
摸外皮：粗细适中，细嫩。
掂重量：结实，有弹性。
尝味道：无苦味。
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- 香菇 别名:花蕈,香信,椎茸,冬菰,厚菇,花菇
- 香菇香浓鲜美，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品，富含不饱和脂肪酸、VB族、VD、铁、钾、钙和多糖等黄金元素，有开胃、益气、抗病毒、抗衰老的作用，还能防治消化不良、便秘，预防动脉硬化、糖尿病、肝硬化、佝偻病等
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- 芹菜 别名:旱芹,样芹菜,药芹,香芹,蒲芹
- 芹菜中的芹菜素有安定情绪的作用，所以食用芹菜可以消除烦躁。芹菜有利尿排毒的作用，肝火旺、易失眠的人群适宜吃芹菜。芹菜含有大量的植物纤维，可以养胃，可以防癌，还能减肥美白。
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- 小白菜 别名:青菜,鸡毛菜,油白菜
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- 白萝卜 别名:莱菔,荠根,萝欠,芦菔,萝白,紫菘,秦菘,萝臼,紫花菜,菜头
- 选购根白带叶，表面光滑有弹性，指扣声沉闷、水头足的。
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- 竹笋 别名:笋,毛笋,竹芽,竹萌
- 竹笋营养丰富，蛋白质、氨基酸、糖类、无机盐和维生素的含量比较高，富含VC、VB、钙、钾、锌等，营养均衡且结构合理。竹笋存在特有的清香味，可以开胃。竹笋含有丰富的植物纤维，可以促进胃肠道蠕动，有清肠通便
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- 苦瓜 别名:瘌瓜,凉瓜
- 1.苦瓜味苦，有健脾开胃、清热消炎、静心明目的功效。
2.苦瓜可提高机体抗病能力，能降血糖、血脂，抵御癌细胞，是防治糖尿病、癌症等疾病的理想食品。
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- 茄子 别名:六蔬,矮瓜
- 看外形：粗细均匀，无斑点、裂口或腐烂的地方。
看颜色：乌黑发亮，以红紫或黑紫为主。
找花萼：找与果实接口处的泛绿色的环状物，大而明显。
摸一摸：摸起来软硬适度。
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- 花菜 别名:花椰菜
- 花菜中富含蛋白质、纤维素，维生素含量尤其突出，含有VA、VB、VC、VE等多种维生素，且含量都比较高，此外，花菜中矿物质营养也很均衡，富含钙、铁、镁、磷等元素。花菜的主要功效有：
1.能清热解毒，利
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- 金针菇 别名:构菌,朴菇,冬菇
- 金针菇营养均衡，富含多种维生素和矿物质，钙、铁、锌含量丰富，可以促进儿童的生长发育和智力增长。金针菇中含有一种抗癌的物质，叫做朴菇素，多吃可以提高身体免疫力，预防癌症。金针菇含有生物活性物质，可以促进
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