五谷杂粮
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- 绿豆 别名:青小豆,菉豆,植豆
- 看外观：呈鲜绿色，籽粒饱满、完整，无腐烂、虫洞。
闻气味：取少量哈热气，闻气味，有清香味。
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- 黑米 别名:黑粳米,墨米
- 1.挑选米粒均匀、有光泽、无碎米、无裂痕、无虫、无结块的黑米。
2.将黑米咬断或是用手剥开表皮，如果米粒里面是白色的话就是黑米，如果不是白色的话就有可能是染色的黑米。
3.取一些米放在掌心哈口热气后闻
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- 小米 别名:粟米,稞子,秫子,黏米,白梁粟,粟谷
- 挑选米粒均匀、颜色呈乳白、黄色的，无碎米杂质、无虫、无异味的。
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- 玉米 别名:苞谷,珍珠米,棒子,玉蜀黍,苞米,玉麦
- 挑选鲜玉米：
1.糯玉米：挑选颗粒饱满、表面光滑、颜色发白、比较老的。
2.甜玉米：挑选颗粒饱满、表面光滑、玉米须短嫩、可以掐出水的。
3.杂玉米：深色比浅色的玉米粒老，口感以颜色最重的那一片为
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- 小麦 别名:麸麦,浮麦,浮小麦,空空麦,麦子软粒,麦
- 挑选色泽鲜艳、颗粒饱满、大小均匀、干净的小麦。
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- 黑豆 别名:橹豆,料豆,零乌豆,乌豆,枝仔豆,黑大豆
- 市场中黑豆有可能是染色的，大家可以这样辨别：
1.找黑豆的白点：正常黑豆的种脐是白色或发黄的，染色后的种脐是发黑的。
2.剥开豆衣：黑豆的豆衣很薄，剥开后如果里面是白色、发黄、发青就是真黑豆，反之
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- 糯米 别名:江米
- 糯米通常是乳白色或是有点发黄。糯米有两种，一种是短而胖的，这是北方产的糯米，要挑饱满有光泽的。还有一种是长糯米，是南方产的，要挑选表面光滑无黑斑无裂痕的。
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- 青稞 别名:裸大麦,元麦,米大麦
- 上好的青稞，粒大穗多，节秆粗矮，耐寒、抗病、抗倒伏。
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- 大麦 别名:元麦,饭麦,赤膊麦,裸大麦
- 1.好的大麦颗粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形。
2.成熟的带皮大麦的颗粒与内、外稃压迫紧密粘合，而裸麦比较容易分离。
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- 蚕豆 别名:胡豆,夏豆,罗汉豆,川豆,倭豆,佛豆
- 挑选颜色发翠、豆子扁圆而且饱满的蚕豆，一般来说，蚕豆中间的小点发白，就是嫩的，这种比较适合炒着吃，小点发黑的肉质比较老可以煮熟吃，大家可以根据食用的需求来挑选。
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- 芸豆 别名:菜豆,白肾豆,架豆,刀豆,扁豆,玉豆,去豆
- 青芸豆要挑绿色的，油亮、果实饱满鼓的。老来少要选择白色、粗细适中的。
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- 高粱 别名:蜀黍,木稷,荻粱,乌禾,芦檫
- 一看，色泽白净、光滑，颗粒饱满、均匀，无虫洞、芽粒、破损为质佳。
二闻，取少量颗粒置于手中，哈热气闻味，无霉味、酒味等异味为上品。
三尝，微甜，无苦、涩、辣、酸等不良滋味可选购。
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- 糯米粉
- 糯米粉中会掺和大米粉，怎么辨别？
取适量糯米粉溶于水后加几滴碘酒，水变成紫红色就是纯糯米粉，变蓝就是掺了大米。
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- 黄米 别名:黍,糜子,夏小米
- 优质黄米：有光泽，摸起来圆滑，无粘腻感，散发清香。
劣质或陈米：颜色暗黄，甚至有黑点，手感油腻或粗糙，有霉味。
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- 红薯粉
- 颜色：晶莹剔透。
外形：细条长状，与粉丝很像。
注意：购买红薯粉时要多加小心，因部分不良商家会放有明矾。
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- 八宝粥 腊八粥，佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等
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- 麦片
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- 荞麦 别名:三角麦,乌麦,花荞,花荞,甜荞,荞子
- 1.挑选荞麦要选择大小均匀的颗粒，一旦发现大小不一的荞麦时就要小心了，可能是好坏掺合在一起销售的。
2.挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的荞麦有可能是放了很长时间的，或者是根本就没有发育好的，这样的荞麦营养价
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- 大米 别名:稻米
- 颜色：颜色白皙为优质，颜色发暗为劣质。
硬度：硬度越强，含蛋白质越高。
香味：稻米有清香味为优质，无清香味则表明存放时间过长。
腹白：腹白面越大，含蛋白质越低。
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- 黄豆
- 挑选表面光亮、颗粒饱满、脐色发白发黄、豆肉的颜色较深的黄豆。如果是买干豆，还要看看大豆是不是够干燥，受潮的不要买。
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