水产海鲜
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- 鱿鱼 别名:柔鱼,枪乌贼
- 挑选完整紧实,皮表是粉红色,肉质厚有弹性,背部不红的鱿鱼。
- 孕妇能吃 产妇慎吃 婴幼儿不能吃
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- 泥鳅 别名:鱼鳅
- 优质泥鳅
眼睛:凸出。
身体:非常光滑、清凉。
鳃:颜色是亮眼的红色,保持紧闭的状态。
鱼皮:发亮,还能看到它身上无色的粘液。
劣质泥鳅
眼睛:凹陷无神。
鱼皮:看上去很干,没有一丝光泽
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- 墨鱼 别名:乌贼,墨斗鱼,目鱼,花枝
- 体形:优质墨鱼体形平扁,而且体形完整,无破损。
颜色:优质墨鱼一般呈红色半透明状,如果墨鱼背部呈暗红色则可能是认为染色,不宜购买。
气味:有清香味的为优质,发出异臭味的为劣质。
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- 鳝鱼 别名:黄鳝,长鱼,无鳞公子,海蛇,蛆鱼,黄蛆,鱓鱼,罗鳝
- 孕妇能吃 产妇能吃 婴幼儿慎吃
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- 青鱼 别名:鲭,青鲩,乌青,螺蛳青,黑鲩,乌鲩,黑鲭,乌鲭,铜青,青棒,五侯青
- 鱼身:偏青绿色,富有弹性。
鱼鳞:颜色发亮,完整无脱落,轻轻掀开鱼鳃,呈现鲜红色。
眼睛:清澈透亮,无损伤。
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- 鲢鱼 别名:白鲢,水鲢,跳鲢,鲢子,苏鱼,白脚鲢
- 眼球:优质的鲢鱼的眼球突出,角膜清晰。劣质鲢鱼眼球凹陷,呆板无光。
鱼鳃:优质鲢鱼的鱼鳃呈鲜红色,腮丝清晰。
鱼鳞:如果鱼鳞有破损或者脱落,建议不要购买。
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- 鲈鱼 别名:花鲈,鲈板,花寨,鲈子鱼,四肋鱼,四腮鱼,鲁鱼,花糜
- 鱼鳃:鲜红。
眼睛:干净透明,黑白分明。
鱼鳞:发亮,有光泽度。
身体:饱满,很有弹性。
尾巴:与身体颜色相一致,倘若出现红色,那么说明已经受伤,不能存活。
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- 田螺 别名:田中螺,黄螺
- 挑选那种个头偏大,壳儿圆薄泛青色,田螺的掩片紧实完整、没有肉外溢的。
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- 鳊鱼 别名:长身鳊,鳊花,油鳊,槎头鳊,缩项鳊,鲂鱼,团头鳊,孔鳐,武昌鱼
- 1.鱼眼:眼球饱满外凸、角膜透亮有弹性的鱼比较健康。
2.鱼鳃:鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好。
3.鱼鳞:鱼鳞紧实,没有脱落的鱼鳞,相对比较新鲜。
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- 鲍鱼 别名:九孔,紫鲍,盘鲍,大鲍,石决明,白戟鱼,阔口鱼,白冀,鲴鱼
- 上等鲍鱼的身型是椭圆状,鱼身很完整、均匀,表面干燥,有一层白色盐粉。在灯光照射下,中部呈现红色,鱼肉厚重、饱满,鲜味十足。
质佳的鲍鱼干,很干燥,形状像元宝一样,周围有类似花带的一圈,且中间突出。鲍
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- 鲫鱼 别名:鲋鱼,喜头,鲫瓜子,鲫皮子,肚米鱼
- 看体型:不可太大,扁平最好,鱼鳞整齐,没有掉落的痕迹。
看颜色:偏白,发黑的不可选。
看肉质:新鲜娇嫩,有弹性。
看眼睛:稍稍往外凸起,眼睛不浑浊,黑白分明。
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- 带鱼 别名:刀鱼,裙带鱼,牙带鱼,白带鱼,柳鞭鱼,带柳,晦刀鱼
- 优质带鱼:外形完好,外表富有光泽呈银灰色,鱼眼饱满透明,鱼肉紧实有弹性,一条约1斤重。
劣质带鱼:鱼鳞容易脱落,外形有缺损,外表呈香灰色或发黄,鱼眼萎缩混浊,鱼肉没有弹性,一条重量只有半斤左右。
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- 海参 别名:海男子,土肉,刺参,海鼠,海瓜皮
- 外表:黑褐色、色泽鲜亮、半透明、自然圆形。
形态:无硬心,肉刺无缺损、不薄不厚、有弹性。
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- 鲤鱼 别名:鲤子,龙门鱼,鲤拐子,赖鲤
- 鳃盖:优质鲤鱼呼吸时鳃盖起伏较为均匀,无异常。
鱼鳃:色泽鲜红且腮丝清晰的为优质鲤鱼。
鳞片:鳞片完整光滑的为优质,鳞片有破损和脱落的不宜购买。
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- 紫菜 别名:坛紫菜,索菜,子菜,甘紫菜
- 优质紫菜:干燥,颜色为紫红色,没有泥沙等杂质。
劣质紫菜:如果浸泡后是蓝紫色,则说明已被污染,切莫食用。
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- 螃蟹
- 海里鲜活的螃蟹壳是青灰色的,很有光泽感,螃蟹腹部是白色的,有亮度的。脐部位很光亮没有痕迹,身体连接得很紧密,腿部没有断裂处,而且用手拉时有弹力。脐盖剥开后,蟹黄是凝固在一起,没有腥臭的味道,要挑选比较
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- 海带 别名:昆布,江白菜,纶布,海昆布,海马蔺,海带菜
- 颜色:黑咖啡色或绿咖啡色,并且表面有一层白霜。
形态:用水浸泡后展开,中间厚,四周薄。
味道:发咸,并伴有腥味。
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- 甲鱼 别名:鳖,水鱼,团鱼,鼋鱼,元鱼,老鳖,王八
- 一定要买活的。整个甲鱼外形完整、有光泽、看起来身形强健、反应敏捷。试验方法:可以用手把它翻过来,肚皮向上,如果它能迅速自己翻转,就是优质的。反之,则是劣质的,不应食用。
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- 虾 别名:长须公,虎头公
- 1.新鲜虾:虾头至虾尾都完整紧密不会分开,虾体自然弯曲;外皮色泽自然明亮,对虾是青白色或蛋黄色,河虾是青绿色;新鲜的虾肉手感紧实有弹性。
2.变质虾:虾壳和虾肉松散易分开;颜色偏暗,发红或灰紫色;有
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- 鲶鱼 别名:鲇鱼,塘虱,怀头鱼,胡子鲢,生仔鱼
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