水产海鲜
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- 墨鱼 别名:乌贼,墨斗鱼,目鱼,花枝
- 体形：优质墨鱼体形平扁，而且体形完整，无破损。
颜色：优质墨鱼一般呈红色半透明状，如果墨鱼背部呈暗红色则可能是认为染色，不宜购买。
气味：有清香味的为优质，发出异臭味的为劣质。
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- 鳝鱼 别名:黄鳝,长鱼,无鳞公子,海蛇,蛆鱼,黄蛆,鱓鱼,罗鳝
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- 青鱼 别名:鲭,青鲩,乌青,螺蛳青,黑鲩,乌鲩,黑鲭,乌鲭,铜青,青棒,五侯青
- 鱼身：偏青绿色，富有弹性。
鱼鳞：颜色发亮，完整无脱落，轻轻掀开鱼鳃，呈现鲜红色。
眼睛：清澈透亮，无损伤。
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- 鲢鱼 别名:白鲢,水鲢,跳鲢,鲢子,苏鱼,白脚鲢
- 眼球：优质的鲢鱼的眼球突出，角膜清晰。劣质鲢鱼眼球凹陷，呆板无光。
鱼鳃：优质鲢鱼的鱼鳃呈鲜红色，腮丝清晰。
鱼鳞：如果鱼鳞有破损或者脱落，建议不要购买。
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- 田螺 别名:田中螺,黄螺
- 挑选那种个头偏大，壳儿圆薄泛青色，田螺的掩片紧实完整、没有肉外溢的。
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- 鳊鱼 别名:长身鳊,鳊花,油鳊,槎头鳊,缩项鳊,鲂鱼,团头鳊,孔鳐,武昌鱼
- 1.鱼眼：眼球饱满外凸、角膜透亮有弹性的鱼比较健康。
2.鱼鳃：鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好。
3.鱼鳞：鱼鳞紧实，没有脱落的鱼鳞，相对比较新鲜。
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- 鲫鱼 别名:鲋鱼,喜头,鲫瓜子,鲫皮子,肚米鱼
- 看体型：不可太大，扁平最好，鱼鳞整齐，没有掉落的痕迹。
看颜色：偏白，发黑的不可选。
看肉质：新鲜娇嫩，有弹性。
看眼睛：稍稍往外凸起，眼睛不浑浊，黑白分明。
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- 带鱼 别名:刀鱼,裙带鱼,牙带鱼,白带鱼,柳鞭鱼,带柳,晦刀鱼
- 优质带鱼：外形完好，外表富有光泽呈银灰色，鱼眼饱满透明，鱼肉紧实有弹性，一条约1斤重。
劣质带鱼：鱼鳞容易脱落，外形有缺损，外表呈香灰色或发黄，鱼眼萎缩混浊，鱼肉没有弹性，一条重量只有半斤左右。
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- 海参 别名:海男子,土肉,刺参,海鼠,海瓜皮
- 外表：黑褐色、色泽鲜亮、半透明、自然圆形。
形态：无硬心，肉刺无缺损、不薄不厚、有弹性。
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- 紫菜 别名:坛紫菜,索菜,子菜,甘紫菜
- 优质紫菜：干燥，颜色为紫红色，没有泥沙等杂质。
劣质紫菜：如果浸泡后是蓝紫色，则说明已被污染，切莫食用。
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- 螃蟹
- 海里鲜活的螃蟹壳是青灰色的，很有光泽感，螃蟹腹部是白色的，有亮度的。脐部位很光亮没有痕迹，身体连接得很紧密，腿部没有断裂处，而且用手拉时有弹力。脐盖剥开后，蟹黄是凝固在一起，没有腥臭的味道，要挑选比较
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- 海带 别名:昆布,江白菜,纶布,海昆布,海马蔺,海带菜
- 颜色：黑咖啡色或绿咖啡色，并且表面有一层白霜。
形态：用水浸泡后展开，中间厚，四周薄。
味道：发咸，并伴有腥味。
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- 桂鱼 别名:鳌花鱼,鳜鱼
- 眼球：新鲜的桂鱼眼球凸出，黑白分明。次等桂鱼则眼珠下沉，色泽浑浊。
鱼鳞：鱼鳞完整且有光泽的为新鲜鱼，如果鱼鳞脱落或松散，则不宜购买。
鱼腹：优质桂鱼腹部不膨胀，按压无黏性物质溢出。
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- 黑鱼 别名:蛇头鱼,黑鱼,乌鱼,乌棒,蛇头,乌鳢
- 鱼眼：突出，有光泽，黑白分明。
鱼鳃：大红色，干净，并紧紧闭合。
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- 蛤蜊 别名:文蛤,蚶仔,西施舌
- 可以轻轻敲击外壳，如果发出的是“咯咯”的清亮声，那么肉质就比较好；如果是沉闷的“砰砰”声音，那么肉质非常差，蛤蜊可能不新鲜。
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- 蜗牛 别名:天螺蛳,里牛,瓜牛
- 尽量到大型水产市场去购买，选择体型较大、肉比较厚实的蜗牛。
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- 花鲢 别名:鳙鱼,胖头鱼,包头鱼,大头鱼,黑鲢,麻鲢
- 尽量到正规、大型的菜场或超市购买，个体越大越好。
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- 昂刺鱼 别名:黄腊丁
- 1.挑选15公分左右，鲜活的昂刺鱼。
2.昂刺鱼的腹部不一定都发黄，人工养殖的昂刺鱼多是黑色的。如果挑选黄腹的昂刺鱼，要注意黄色是不是染上去的，如果是染的就不要买，宁可买黑色的昂刺鱼吃。
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- 鲨鱼 别名:鲛,鲛鲨,沙鱼
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- 加吉鱼 别名:鲷鱼,班加吉,加真鲷,铜盆鱼
- 通常新鲜的加吉鱼腮很红。处理后的加吉鱼可冷藏2天，如果想长久存放就进行冷冻。
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